Kartupeļi ir neatņemama daudzu populāru ēdienu, īpaši salātu, sastāvdaļa.Tā daudzpusība un uzturvērtība padara to par neaizstājamu sastāvdaļu kulinārijā.
Tomēr, gatavojot dažus ēdienus, kuriem nepieciešami kubiņos sagriezti kartupeļi, daudzi cilvēki saskaras ar kartupeļu vārīšanās problēmu.Tas var negatīvi ietekmēt gatavā ēdiena izskatu, lai gan neietekmē tā garšu.Par laimi, šai problēmai ir vienkāršs un efektīvs risinājums, kas ļauj kartupeļiem saglabāt savu formu, kad tie tiek vārīti un pēc tam sagriezti.
Pirmkārt, galvenā ‘slepenā sastāvdaļa’ kartupeļu formas saglabāšanai, tos vārot, ir etiķis.Neliela etiķa daudzuma pievienošana ūdenim, vārot kartupeļus, rada plānu aizsargkārtiņu uz bumbuļu virsmas.Šis slānis pasargā kartupeļus no pārvārīšanas un palīdz tiem saglabāt formu arī pēc sagriešanas.Šis vienkāršais paņēmiens ievērojami uzlabo gatavā ēdiena izskatu, īpaši salātos, kur svarīga ir sagriezto sastāvdaļu estētika.
Otrkārt , pareiza kartupeļu vārīšanas ar etiķi tehnika ietver vairākus svarīgus soļus.Tā jāsāk ar ūdens vārīšanu katlā.Kad ūdens ir uzvārījies, pievieno 1-2 ēdamkarotes 9% etiķa uz katriem 2 litriem ūdens.Tā ir optimālā proporcija, lai panāktu vēlamo efektu, neapdraudot kartupeļu garšu.Pēc tam sagatavotajā ūdenī kartupeļus ar mizu nolaidiet un vāriet, līdz tie ir gatavi.Kartupeļu vārīšana ‘apvalkā’ papildus palīdz saglabāt to formu un uzturvielas.
Treškārt , tiem, kas nevēlas izmantot etiķi, ir alternatīvas.Viena no tām ir citronskābes izmantošana.Pievienojot 1 tējkaroti citronskābes uz 2 litriem ūdens, ir līdzīga iedarbība, kas palīdz kartupeļiem saglabāt formu.Vēl viena iespēja ir izmantot svaigu citronu.Divas citrona šķēles uz 2 litriem ūdens arī efektīvi novērš kartupeļu vārīšanos.Šīs alternatīvas ir īpaši noderīgas tiem, kam nepatīk etiķa garša vai smarža, vai ja etiķis nav pieejams.
Šo vienkāršo kulinārijas triku pielietošana var ievērojami uzlabot ēdienu, kuru sastāvā ir vārīti kartupeļi, izskatu.
